Il Basmati è un riso di origine indiana, profumato, che è indicato a tavola come contorno di altri piatti. Ottimo anche da solo, in bianco, così come si usa in tanti paesi stranieri (asiatici e africani per esempio). Indicato anche per preparare la famosa Paella, è un riso che cuoce in 10 minuti circa.
E’ una varietà di riso a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Il suo nome significa "Regina di fragranza" in Hindi. I chicchi del riso Basmati sono molto più lunghi che larghi, e si allungano ulteriormente con la cottura. Restano sodi e separati, non appiccicosi, dopo la cottura.
Durante la cottura sprigiona il suo tipico aroma simile a detta di tutti a quello delle noci, anche se personalmente mi ricorda molto di più l’aroma del pop corn appena scoppiato.